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我が家の簡単どんぶり茶碗蒸し!
by mocico
小さい器で作るよりも簡単に、存在感のある茶碗蒸しが作れます。笑
コツ、ポイント
我が家では銀杏はまとめて下処理し、三つ葉もゆずも使いやすい大きさに切って、それぞれ冷凍保存してあるので、気が向いたらすぐに作れます。
材料
(2人分)
卵
2個
だし【 ID: 5002264 】
200cc
A薄口醤油
小さじ1
Aみりん
小さじ1
A塩
小さじ1/2
かにかま
4本
しいたけ
1個
銀杏
8粒
三つ葉
適量
ゆずの皮
少々
このレシピの生い立ち
夫が茶碗蒸し好きでよくリクエストされるので、作りやすく、味でも目でもお腹一杯になるような茶碗蒸しを考えました!
1.
銀杏は殻を剥き、沸騰した湯に入れ、泡だて器で混ぜながら1〜2分茹で、そのまま冷まし、粗熱が取れたら薄皮を剥く。
2.
かにかまは4等分に、椎茸は半分に切ってから薄切りに、三つ葉は食べやすい大きさに、ゆずの皮は千切りにしておく。
3.
丼にゆずの皮以外の具を全て入れておく。
4.
丼がすっぽり入る大きさの鍋に深さ1〜2cmの湯を沸かす。
5.
ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でよく溶きほぐす。
6.
⑤にだしを入れ、よく混ぜる。
7.
⑥にAの調味料を全て入れ、塩を溶かすようによく混ぜる。
8.
⑦をザルで濾しながら丼に注ぎ入れる。
9.
丼にラップをして鍋に入れ、蓋をして15〜18分程弱火で蒸す。
10.
※丼を取り出しやすいように、布巾かアルミホイルを細長く折り畳み、丼と鍋の間に挟んでおくといいです。
11.
丼の中心まで火が通ったら鍋から取り出し、ゆずの皮を散らす。
https://cookpad.com/recipe/5017021
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