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金目鯛の干物
by クック8T5W2D☆
美味しいキンメの干物。自分で作ってみましょう。
コツ、ポイント
切れる包丁でスパッと開きましょう。えらはキッチンはさみで切ると良いです。
材料
キンメダイ
生数匹
水
800cc
塩
100g
このレシピの生い立ち
めったにないことですがキンメが沢山釣れて干物にしてみました。美味しくできたのでご紹介します。
1.
25センチくらいの中型のキンメを用意する。うろこは引いておく。
2.
キンメを背開きにしてえらと内臓を切り取り掃除する。ステンレスのバットで水に塩を溶かして、水分を拭いたキンメを漬ける。
3.
多少動かしながら30分漬ける。引き上げたらざるに取る。
4.
竹串に刺して干す準備。8号くらいのテグスを40センチに切り両端をダブルエイトノットに結ぶ。
5.
竿に吊るして5,6時間干す。表面が乾いたら完成。
6.
市販の干物網に干してもよいが網のあとが付く。焼けばわからない。食べるときは8−9分焼く。
https://cookpad.com/recipe/5017443
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