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鳥屋さん直伝鳥レバーの簡単下処理
by ぷくぷく11510
面倒だと思っていた鶏レバーの下処理が塩と酢で簡単に出来ます。
コツ、ポイント
丁寧に洗いながら血抜きするのも大切な工程。 酢を加えると、それが時間短縮になると、教わりました。 鳥屋さん直伝鳥レバーの簡単下処理 が「鶏レバー」の人気検索でトップ10入りしました。 018/04/15
材料
(鳥レバー250g分)
鳥レバー
250g
最初の塩
大匙山盛り1
2回目の塩
小さじ1強
酢
大匙1
このレシピの生い立ち
鳥屋さんにレバーを薦められたのですが、処理がしんどいと敬遠したら、この方法を教わりました。 やってみたら5分ほどできれいになりました。においもなく、おいしく調理できました
1.
鶏レバーはまず軽く洗います。
2.
すじや血を取ります。
3.
一口大に切り、血の塊を取り除きます
4.
塩を加えて軽く30秒ほどもみ、其の後軽く洗い、ざるに上げます
5.
塩を再度加え、酢を加えて軽く揉み、3分ほど置いて、洗い流します
6.
見違えるほどきれいになって、独特のにおいも取れます。
7.
レシピID : 6113080 焼肉のたれで鳥レバーニラ炒め
https://cookpad.com/recipe/5017561
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