コツ、ポイント
火を止めるところは必ず止めること。
バナナはたくさん入れると匂いが強くなるので半分くらいがベスト。
白ワインを入れたら強火。
生クリームは乳脂肪分が高い方が美味しい。
このソースはソテーした魚にもあう。
このレシピの生い立ち
余ったフルーツを使いたかったから
1.
ニンニク玉ねぎはみじん切り。生姜、リンゴ、バナナはすりおろし。トマトは1センチ角に切る。鶏肉は切らずに塩コショウしておく
2.
フライパンにバターを入れ、下味をつけた鶏を切らずに強火でサッと両面焼く。
3.
焼色が両面ついたら取り出し火を止めニンニクを余熱で炒め香りを出す。みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒める。
4.
玉ねぎが飴色になったら火を止め小麦粉入れ、火をつけてカレー粉を入れ香りを出す。
5.
鶏をフライパンに戻し白ワインを全体にかけ、強火にしコンソメを入れ沸騰させる。
6.
アクをキレイに取り除き、すりおろした生姜、リンゴ、バナナを入れトマトの角切りを加える。
7.
蓋をして5分ほど煮込み鶏肉を取り出し一口大に切っておく。
8.
また、さらに5分ほど煮込み、生クリームを入れ塩で味を整え鶏を戻して完成
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