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あさりご飯
by wdlibaston
あさりの旨味とキノコの香りを活かした、余計なものを入れないシンプルな炊き込みご飯。冷めても美味しいです。
コツ、ポイント
あさりの煮汁と醤油、水の合計を米と同量にするのが基本。具材は自分の水分で炊き上がります。 あさりの汁を静かに注ぐと、ジャリッとした沈殿物を除けます。 あさりの身は炊かない事。十分蒸らしてからあさりと水菜を入れる事。 レシピは随分薄味です。
材料
(4人分)
あさり
1パック
米
2.5合
しめじ
適宜
ニンジン
適宜
水菜
適宜
生姜
適宜
酒
適宜
醤油
1/8カップ
水
適宜
このレシピの生い立ち
駅弁のあさり飯的なものを自分で作ってみたくて考えました。
1.
あさりを浅い鍋に敷き、浸るくらいの酒を入れる。
2.
蓋をして中火に掛け、沸騰して貝が開いたら火を止める。
3.
あさりをザルに取り、汁はボウルへ。
4.
あさりの身を貝殻から外す。
5.
米を研いで鍋 (炊飯器) に入れ、あさりの煮汁をカップで測って入れる。
6.
醤油1/8カップを入れ、煮汁と醤油の合計が米の量に対して少なかった分量の水を加える。
7.
捌いたしめじ、刻んだニンジンと生姜を米の上に敷き、通常と同じ様に炊く。
8.
炊き上がって15分ほど蒸らした後、蓋を取る。
9.
あさりの身と刻んだ水菜を加える。
10.
底から良く掻き混ぜたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5017703
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