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お家にあるもので 本格醤油ラーメン
by 花海ちゃん
無添加なので、汁まで飲めます(笑) 小さなお子供様にも安心して食べさせてあげれますよ。
コツ、ポイント
スープの出汁をとりながら、たれと香味油を作り、時間を見計らって麺を茹でると手際よくできます。 小さなお子様には、たれと香味油を減らすなどして味の濃さを調整してみて下さい。
材料
(約3人分)
■
〈たれ〉
醤油
200ml
みりん
20ml
酒
20ml
酢
20ml
昆布
3g
煮干し
5g
■
〈香味油〉
サラダ油
100ml
かつお節
10g
■
〈スープ〉
水
約1000ml
煮干し
50g
昆布
6g
かつお節
15g
面倒な時は、だしパックで代用
水にあった分量
■
〈トッピング〉
お好きなもの
適量
■
チャーシュー、もやし、コーンなど
■
〈その他〉
■
茹でたラーメンの麺
このレシピの生い立ち
添加物で家庭であるのもで作れるラーメンを、ネットで掲載していたのを少し簡単にし、覚え書き用…
1.
1. たれを作る 鍋にすべての材料を入れて中火にかけ、沸騰し始めたら火を止める。
2.
2. 香味油を作る 鍋にすべての材料を入れて中火にかけ、かつお節の香りが立ってきたら火を止める。
3.
3. スープを作る 鍋に水と昆布、煮干しを入れ中火にかけ、沸騰直前で火を止め、かつお節を加え弱火で3分煮たら火をとめる。
4.
4. 仕上げ 丼にたれを大さじ2、油を大さじ1、スープを300mlを入れて、ゆでた麺を加える。
5.
5. 好みのトッピングをのせたら、完成!
https://cookpad.com/recipe/5019601
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