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ブルーベリー食パン
by 古都の月
ブルーベリージャムとドライブルーベリーをパン生地に巻き込みました。
コツ、ポイント
ブルーベリージャムとドライブルーベリーの量は、お好みの量に加減して入れてください。1.5斤用のパンケースでもこの量で作れます。
材料
(1斤食パン型)
※強力粉
250g
※水
165g
※塩
4g
※砂糖
25g
※バター
25g
※スキムミルク
15g
イースト
5g
ブルーベリージャム
150g
ドライブルーベリー
50~80g
このレシピの生い立ち
ブルーベリーのロールパンレシピは載せてあるのですが、テレビで栃木だったか?茨城のパン屋さんで、ブルーベリーパンが有名だったので作ってみました。
1.
※印の材料をパンこね機あるいはホームベーカリーに入れて混ぜる。5分後にイーストを入れ10分こねる。
2.
一次発酵を45分。 発酵後ガス抜きをし丸めなおし20分ベンチタイム。ベンチタイム後生地を約38×25㎝に伸ばす。
3.
1/3の中央部分に1/2量のジャムを塗り1/2量のドライブルーベリーを散らす。生地1/3を折る。
4.
折った生地の上に、残りのジャムとドライブルーベリーを塗り生地を折る。麵棒で生地を伸ばす。約15×25㎝
5.
力任せに生地を伸ばすと、ジャムが飛び出てしまうので、麵棒を上から押して少しずつ伸ばすを繰り返してください。
6.
生地を丸めます。ショートニングをまんべんに塗ったパン型に入れて、二次発酵35分~40分。
7.
発酵後180℃に予熱したオーブンで35分焼成。焼成後パンケースを高所より2回落とし、ケースよりパンを出しやすくする。
https://cookpad.com/recipe/5019881
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