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厚揚げと茄子の揚げだし
by 1630412
豆腐と茄子の揚げだし《I D 1388982》お手軽版です♪ カリっとした厚揚げの食感が食べごたえあり満腹感があります。
コツ、ポイント
油はねすることがあるので、とにかく水分をしっかり拭き取って下さい。 めんつゆがない場合は、レシピID1388982の出し汁を参考にして下さい。
材料
(4人分)
厚揚げ豆腐
1丁
茄子
2本
ピーマン
2個
大根(すりおろす)
2㎝
生姜すりおろし
小さじ1/2
◎めんつゆ(3倍濃縮)
50cc
◎水
200cc
◎砂糖
小さじ1強
◎片栗粉
小さじ1
片栗粉(厚揚げ衣用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
おもてなし用『豆腐と茄子の揚げだし』を豆腐の代わりに厚揚げで作ってみたら食感がよかったので。 油はねするとのご指摘もあり、厚揚げだと油はねも少なく、より簡単お手軽に作れるようにしました。
1.
厚揚げは8等分に切り、キッチンペーパーで包んで水分を切っておく。
2.
茄子はへたを取り縦半分に切って水にさらしアク抜きする。 ピーマンは縦4等分にし種を取り除く。
3.
耐熱容器に◎の材料を入れてよく混ぜ、レンジで2分加熱し、大根と生姜のすりおろしを加えて混ぜ合わせておく。
4.
ポリ袋に片栗粉を入れ水気を取った厚揚げを入れてよくふり、まんべんなく片栗粉をまぶす。
5.
茄子の水分をしっかり拭き取り、斜めに切り込みを入れ、半分に切る。 ピーマンの水気も拭き取ってね。
6.
厚揚げの余分な粉を払い落とし180度の油で表裏返しながらカラリと揚げる。
7.
続いて茄子とピーマンも揚げる。揚げ時間の目安は茄子は1分強、ピーマンは10秒ほどでいいです。
8.
器に盛り付けて工程3のだし汁をかけて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/5020103
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