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ビターチョコレートムースケーキ
by MISTYショコラ
カカオ分56%の少しビターなチョコレートムースにオレンジピューレをかけ、苺と葡萄でデコレーション。甘さ控えめのケーキです
材料
(セルクル型8個分(ムースフィルムで直径6cm))
■
スポンジ生地
薄力粉(ドルチェ)
85g
ベーキングパウダー
5g
太白胡麻油(製菓用)
80g
三温糖
50g
卵(M)
2個
■
チョコレートムース
ヴァローナフェーブカラク(カカオ分56%)
90g
牛乳
200cc
生クリーム(植物性)
100cc
ゼラチンパウダー
5g
■
トッピング
苺
適量
葡萄
適量
ラ・フルティエールのオレンジピューレ
適量
市販の生クリームホイップ
適量
このレシピの生い立ち
元々あるチョコレートムースケーキのレシピを少しアレンジしてセルクル型用にしました。
1.
オーブンは、180℃に予熱しておきます。卵は割りほぐしておき、ドルチェとベーキングパウダーは合わせてふるいにかけておく。
2.
ムースフィルムをセルクル型に作っておきます。8個くらい。(レシピID:4205323参照)
3.
スポンジ生地作りから。 ボウルに太白胡麻油と三温糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜます。
4.
次に、溶き卵を少しずつ2~3回に分け入れ、その都度混ぜます。生地がもったりするまで。
5.
次に、合わせた粉類を入れ、ゴムべらに変え、切るように混ぜ合わせます。
6.
クッキングシートを敷いたロールケーキ型に生地を入れ、天板に乗せオーブンへ。10分焼きます。
7.
竹串を刺して生地が付かなければ焼き完成です。スポンジを冷ましてからセルクル型で型抜きをしてトレーに型ごと乗せます。
8.
隙間が無いようにスポンジケーキを軽く上から押さえます。
9.
次に、チョコレートムース作り。ボウルに生クリームを角が立つまでハンドミキサーで泡立てる(レシピID:3883719参照)
10.
小鍋に牛乳、チョコレート、ゼラチンパウダーを入れ、火にかけ沸騰寸前までにチョコレートを溶かします。
11.
別のボウルに氷水を用意して小鍋を重ね、ゴムべらで混ぜながら、あら熱をとってから生クリームホイップに入れ混ぜます。
12.
セルクル型にムース生地を分け入れ冷蔵庫で冷やし固めます。
13.
固まったら、真ん中に市販のホイップクリームを絞り、回りにオレンジピューレをかけ、後はフルーツをトッピングして完成です。
https://cookpad.com/recipe/5020546
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