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簡単*圧力鍋で甘夏のマーマレード♪
by sarasanaty
ジャムを圧力鍋で。
コツ、ポイント
皮の部分に使う甘夏は自然食品のお店の物を使い、身の部分は普通にスーパーなどで売っている物を使いました。
材料
(ジャム瓶6. 7個分)
皮部分(2個)
300g
身の部分(6個)
1100g
砂糖(約60%)
850g
このレシピの生い立ち
ジャムは季節ごとに作ります。なるべく簡単に作りたいので試行錯誤してます。
1.
甘夏の皮を千切りにします。(今回は紅甘夏で作りました)
2.
①を30分くらい水にさらしては 捨ててを2、3回繰り返します。
3.
圧力鍋に晒した皮②と倍量の水を入れて1分圧をかけます。自然放置してからさっと水で流します。
4.
皮を水にさらしている間に、中身は種を取り除き、ざっと袋を取り除く。(残っていても大丈夫です。ほとんど溶けてしまいます)
5.
皮と中身を入れた圧力鍋に3分の1砂糖を入れ30分置く。水分が出て来たら圧はかけずに10分くらい火にかけて煮ます。
6.
かなり水分が出てくるのでここで圧力鍋の蓋に変えてから10分圧をかけます。その後、自然放置します。
7.
ピンが降りたら残りの砂糖を入れ煮詰めます。
8.
煮沸した瓶に入れ出来上がりです^ ^
https://cookpad.com/recipe/5020787
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