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牛すじ肉の味噌煮込み
by カネデン
均一な熱まわりで食材内部にまで熱が伝わりやすい鋳鉄製鍋「Castck グリルパン」を使って作ったレシピです。
材料
牛すじ
400g
白葱
20g
じゃがいも
20g
牛蒡
10g
青葱
10g
味醂
30cc
醤油
100cc
料理酒
280cc
出汁
280cc
赤味噌
125g
白味噌
125g
このレシピの生い立ち
桑原鋳工株式会社と三重県立相可高校の調理クラブの生徒たちによるレストランプロジェクトから始まった『Castck~キャストック~』ブランドのグリルパンを使用したコンテストの参加レシピです。
1.
料理酒につけた牛すじ肉を中火で1時間ボイルする。
2.
1の作業を水を替えて2~3回繰り返す。
3.
牛蒡をささがき、じゃがいもは短冊切り、白葱を斜めにスライス青葱を小口切りにする。
4.
3の材料をグリルパンの中に入れて、少量の出汁で煮る。
5.
別の鍋に味醂、料理酒を入れアルコールをとばす。
6.
5の中に醤油、赤味噌、白味噌を入れ軽く煮込む。
7.
グリルパンの中に6を入れ薬味の青葱を入れ完成。
https://cookpad.com/recipe/5021410
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