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FPでふわふわパン★フードプロセッサー★
by yuko1192
フードプロセッサーで簡単にふわふわのパンです!
コツ、ポイント
気温や材料の温度によって早くこねあがったりするので、バターを入れてからは1分回したあと、30秒ずつ様子を見てください。 成形の際気泡が無くなるようにめん棒でつぶす。
材料
(スクエアケーキ型(18×18×10cm))
●ドライイースト
6g
●砂糖
20g
●水
大さじ2
強力粉
300g
バター
20g
塩
小さじ1
牛乳
180g
このレシピの生い立ち
フードプロセッサーで作るレシピが意外と少なかったので、いろんなものを参考にして良さそうな作り方を研究中です。
1.
フードプロセッサーは山本電気、オーブンは東芝です。 ボールに油を塗っておく。型に合うようにクッキングペーパーを敷く。
2.
水を600wのレンジで10秒チンして、お風呂くらいに温める。●を混ぜて5分から10分ほどおいておく。
3.
すべて半量で、粉150g、2の半分、牛乳90gをフードプロセッサーに入れ、スピード4でパルス運転を数回の後、1分混ぜる
4.
半量のバターと塩を加え、1分位混ぜる。ひとかたまりに転がるイメージなら大丈夫。延ばして薄い膜ができるかチェックする。
5.
もう一度半量作り、先に作った生地と半量ずつでフードプロセッサーで1分弱混ぜる。
6.
ボールに入れ生地に霧吹きする。ラップしてオーブンの発酵機能で30℃40分。暑い日は常温で冷蔵庫の上へ。
7.
フィンガーチェック(粉をつけた指で指し、穴が戻らないか)をして一次発酵を確認する。
8.
軽く押してガス抜きをして、8つに切り分けて丸くする。ボールに入れて霧吹きしてラップをかけ、10分ベンチタイム。
9.
四角く伸ばし、両端を折りたたむ。とじ目を上にして再度伸ばして端から丸める。8つ同じように行い、型に入れる。
10.
霧吹きしてラップをかけ、35℃40分発酵。 五分前にオーブンから出して、180℃で予熱開始。
11.
照りがほしければ卵か牛乳を刷毛で塗る(トップ画像は牛乳) ふわっとさせたいときは粉をふる。 照りの度合 卵>牛乳>素>粉
12.
霧吹きして、180℃で20分焼く。 上部が良い色に焼けたら途中でアルミホイルをかぶせる。
13.
上から型ごと落として、型からまっすぐひっくり返して出し、粗熱が取れるまで網におく。完全に乾く前にビニールに入れる。
14.
☆砂糖は15g位まで減らせる。 ☆温かい日は牛乳に氷を入れてもいいかも。(その分牛乳を減らす。)
15.
☆強力粉がヨットの場合は10cc水を足す。
16.
☆バターは40g、砂糖は40gに増加、卵30gを追加したらバターロールの生地に。クッキングペーパー・4分割で焼きました。
17.
☆牛乳のかわりに水160g、バターの代わりにマーガリン、丸パンで成形、オーブン190℃15分で焼きました。
https://cookpad.com/recipe/5021975
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