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豚肉の味噌漬け焼き
by 白兎キキ
お肉柔らか、焦げ知らず!
コツ、ポイント
肉は漬け込みすぎると硬くなるので、漬け込みは最大30分にとどめる。 焼くときは表面を強く焼き、あとは蒸し焼きにすると焦げません。 ロースのしょうが焼き用肉がお勧めです。
材料
(三人分)
豚ロース肉
250g
サラダ油
大さじ1
■
みそ床
味噌
80g
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
味噌漬けのおいしい料理法を試行錯誤しました。味噌漬けで問題だったのが焦げやすい、肉が硬くなるの二点でした。今回はそのどちらもクリアしました。
1.
味噌床の材料を合わせておく。
2.
ラップの上に味噌を敷き・・・
3.
その上に肉を乗せる・・・を繰り返す。
4.
空気が入らないようにぴっちり包んで30分放置する。
5.
フライパンを熱し、油を入れ強火で色が変わる程度に焼く。
6.
ひっくり返して色が変わるまで焼く。
7.
弱火にして蓋をし、片面1分焼き、返して1分焼く。
8.
完成です。
https://cookpad.com/recipe/5022836
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