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簡単給食 豆乳きなこプリン
by 簡単!★町田市の給食
豆乳ときなこを使った簡単プリン♪大豆製品をたくさん使っているため、栄養満点です☆
コツ、ポイント
まるで信玄餅の味わいのプリンです。片栗粉を入れることで分離しにくくなりますが、片栗粉は入れなくてもできます。また、豆乳生クリームはコクを出すために入れているので、ない場合は豆乳で代用でもできます。
材料
(4個分)
きなこ
18g
豆乳
140g
豆乳生クリーム
30g
水
150g
でんぷん
4g(大さじ1/2)
粉寒天
1.2g
アガー
2.4g
砂糖
24g(大さじ1+小さじ2)
黒砂糖
14g
水
20g
プリンカップ
4個
このレシピの生い立ち
町田市立小学校の給食レシピです。乳製品を使っていないため、乳製品アレルギーのお子さんもおいしく召し上がれるよう考案したレシピです。
1.
分量の水の一部と粉寒天を合わせる。残りの水を火にかけ沸騰後に粉寒天を入れ、約1分混ぜて煮溶かしさらに片栗粉を加えていく。
2.
砂糖とアガーをよく混ぜたものを、①に加えてよく混ぜる。
3.
温めておいた豆乳ときなこを泡立て器でよく混ぜ、②のゼリ—液を入れる。
4.
最後に豆乳生クリームを入れ仕上げ、カップに入れ、荒熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
5.
黒糖と水を合わせ火にかけ、とろみがつくまで火にかける。
6.
④の豆乳きなこプリンが固まったら、⑤の黒蜜をかけて仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/5022845
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