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おいしいよ!高野豆腐でベジ肉みそ風
by なおみん簡単ヘルシー
ベジでもうま味たっぷり。とろっとおいしい。 ご飯のおともに、パンに!お弁当に
コツ、ポイント
高野豆腐をすりおろし、とこま切りにする。 煮詰める時焦がさないように。味噌は赤味噌がコクが出ます
材料
にんじん
1/2本
きのこ(エリンギ、しめじ、マッシュルームなどお好きなもの)
約100g
高野豆腐
2枚
万能ねぎまたは長ねぎ
3本(長ねぎは1/4)
生姜、ニンニクなど香味野菜
小さじ2~大さじ1
お好みの油
大さじ1~2
だし汁(水でも可)
200cc
塩
少々
味噌
大さじ2~3
みりん or砂糖
おおさじ1(砂糖の場合は大さじ1/3)
くず粉 or片栗粉
大さじ2(カタクリ粉は大さじ2/3)
↑同量の水
大さじ2
お好みで一味や黒コショウ
少々
このレシピの生い立ち
ベジミートなどなくてもあまっていた高野豆腐でつくったら、おいしかったのでレシピ化してみました
1.
高野豆腐は熱湯で10分以上戻し、しぼり半分ずつすりおろしと3ミリ角ぐらいに切る。きのこ、野菜はみじん切りにする
2.
フライパンにオイルをしき、弱火でニンニク、ショウガをいためる
3.
香りが出たら固いものから順に加えて炒める。(ニンジン→きのこ)
4.
高野豆腐を加え、なじんだらだし汁を加えて10分ほど煮る。 (途中水分がなくなるようなら水を加える)
5.
味噌(赤味噌がおすすめ)、みりん、万能ねぎをくわえ弱火で煮詰める。
6.
少し水分が残っている状態でいったん火を止める。
7.
水に溶いたくず粉をいれ手早く混ぜ、弱火にかけ2分程混ぜながら過熱する。
8.
くず粉が透きとおり全体がまとまったら完成。
9.
ご飯、キャベツのせん切りと丼にしました
https://cookpad.com/recipe/5022873
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