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高血糖を防ぐ黒酢のヘルシー酢豚
by 淡海医療センター
<1人分> エネルギー 122kcal 炭水化物 7.9g 塩分 1.1g 黒酢には血糖上昇ピークを抑える効果あり!
コツ、ポイント
通常の酢豚は豚肩ロース肉に片栗粉をまぶして油で揚げますが、今回はかたまり肉を思い切ってやめて、高野豆腐に脂の少ないもも肉の薄切りをまいて、見た目は変わらず食べごたえバツグン!フライパンで焼くことで、使用する油の量が減ってエネルギーダウン。
材料
(1人分)
豚もも薄切り肉
30g
■
豚もも肉の下味
塩
少々
酒
小さじ1/2
高野豆腐
6g
■
高野豆腐の下味
風味調味料
少々
ピーマン
10g
パプリカ(赤)
5g
パプリカ(黄)
5g
しいたけ
5g
玉ねぎ
40g
サラダ油
小さじ1/2
■
黒酢あん
酒
小さじ1/2
パルスイート
少々
黒酢
大さじ2/3
しょうゆ
小さじ1
水
大さじ2/3
片栗粉
2g
このレシピの生い立ち
ちょっぴり体重を気にする娘の大好きな酢豚が、カロリーを気にせずしっかり食べれないかと考えてみました。
1.
高野豆腐は袋の表示通りに戻し、風味調味料で下味をつけたら水気をきり、8等分の棒状に切る。
2.
豚もも肉は半分に切り、下味の材料をまぶす。高野豆腐に豚肉を巻きつける。
3.
ピーマン、パプリカ、しいたけ、玉ねぎは一口大に切る。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、①の巻き終わりを下にして並べる。焼き色がついたら、時々転がしながらしっかりと焼き、とり出す。
5.
③のフライパンをきれいにしてサラダ油を熱し、②を入れてさっと炒め、とり出す。
6.
黒酢あんの材料を混ぜ合わせて、④のフライパンに入れ、火にかけて混ぜ、とろみがついたら③と④を戻し入れてからめる。
https://cookpad.com/recipe/5023271
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