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ダークラムレーズンケーキ
by ゆずみるく
ラム酒がたっぷり、大人なバターケーキです☆ 午後のお茶時間にぜひどうぞ!
コツ、ポイント
焼き時間、温度は目安にしてください。21×8×6cmのパウンド型なら分量を2倍にして作っていただくとちょうどいいくらいだと思います。ラムレーズンはお家でも簡単に作れます。ドライフルーツのレーズンを熱湯にくぐらせ、水分を切り、消毒したビンや密封できる容器などにいれ、かぶるくらいのラム酒を注いで下さい。黒砂糖はなければ全量砂糖でも大丈夫です。
材料
(16×7×6cmのパウンド型1台分)
薄力粉
70g
ベーキングパウダー
小さじ2分の1
砂糖
30g
黒砂糖
20g
無塩バター
60g
卵
1個
ラム酒
大さじ1
ラム酒漬けレーズン
40g
牛乳
大さじ1
ラム酒(表面用)
大さじ1
はちみつ(表面用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
どっしりとしたレーズンケーキが食べたくて、黒砂糖を使ったり工夫をして作ってみました。
1.
薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。 ラム酒漬けレーズンは水分を切り、薄力粉(分量外)少々をまぶしておく。
2.
ボウルにやわらかくしたバターを入れ泡立て器でクリーム状にする。そこに、砂糖、黒砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。
3.
溶いた卵を少しづつ加えて、よく混ぜる。牛乳、ラム酒も加えて混ぜる。
4.
ふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。そこにレーズンを加え、軽く混ぜる。
5.
生地を型に入れ、平らにならし、170度のオーブンで45分程度焼く。中央に竹串をさしてみて、どろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。熱いうちに表面にラム酒とハチミツを混ぜたものを塗る。
https://cookpad.com/recipe/502356
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