母が毎年作るかき餅です。このやり方なら必ずさっくさくになります。コーヒーに合いますよ♡
コツ、ポイント
必ず油が冷たいうちに餅を入れて、強めの火加減にして下さい。
途中、火を弱めると硬くなります。
母が長年作り続け、この作り方になりました。
このレシピの生い立ち
母が作るかき餅が美味しいので覚書き。
1.
餅が硬くなる前に1〜1.5㎝角位に切る。
完全に乾燥するまで干す。
干からびた鏡餅を手でバラバラにしてもOK。
3.
揚げ油は新しいもの推奨です。
フライパンや鍋に油を入れたら、火を点ける前に餅を投入。膨らむので入れ過ぎ注意。
4.
少し弱めの強火〜強火で点火。家のIHでは8段階の7。
触らず放置。ガスなら強火でOK
すぐ揚がるので目は離さないでね。
5.
火加減はそのまま。
しばらくすると浮いてきます。焦げないように上下軽くかき混ぜて、ほんのり色付いたら揚げ終わり。
6.
醤油を回しかけて、出来上がり。
お好みで塩も美味しいです。
7.
(覚書)右IH7、左IH8 フライパンなら8
https://cookpad.com/recipe/5024006
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