文字サイズ:
小
中
大
印刷する
東欧風ふわふわプリン!?SNENOKLE
by blackchana
オーストリア〜バルカン半島、東欧辺りの伝統的な卵のデザート。 牛乳で茹でたメレンゲとバニラ風味のカスタードソースが美味!
コツ、ポイント
少量の場合、メレンゲはお湯で茹でて、ソースもコーンスターチで固めたカスタードの方が失敗しないと思います。
材料
(1〜2人分(作りやすい分量))
卵白(メレンゲ用)
1個分
グラニュー糖(メレンゲ用)
10g
レモン汁
小さじ1
卵黄(カスタードクリーム)
1個分
グラニュー糖(カスタードクリーム)
25g
牛乳(カスタードクリーム)
150cc
コーンスターチ(カスタードクリーム)
大さじ1
このレシピの生い立ち
セルビア人の英会話の先生に名前を教わり、検索して作りました。 本来、大量の牛乳と卵でたっぷりと作る様ですが、少量でも作れるか挑戦してみました。
1.
メレンゲを作る。卵白を先に泡立てて、グラニュー糖、レモン汁を少しずつ加える。 ツノがしっかりと立ち艶が出るまで泡立てる。
2.
お湯又は牛乳を適量沸かし、メレンゲをスプーンですくって入れ、茹でる。 片面2〜3分ずつ。吹きこぼれやすいので注意する。
3.
茹で上がったら器に入れ、冷蔵庫で冷ます。 牛乳で茹でた場合は、牛乳を次工程のアングレーズソースに使用する。
4.
卵黄でアングレーズソース又はカスタードクリームを作る。 (材料はカスタードクリームの分量)
5.
カスタードクリームの場合は材料全て混ぜて弱火で固まるまで。
6.
アングレーズソースは卵黄1個とグラニュー糖25g、バニラを白っぽくなるまでよく混ぜ、温めた牛乳150ccを少しずつ加え、
7.
小鍋で焦げないよう弱火で再加熱し、ソース状にもったりするまでかき混ぜる。
8.
冷蔵庫で冷やしたメレンゲに、カスタードソース(こちらも冷やしても良い)をかけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/5024084
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.