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イワシの蒲焼き丼〜みりんでガッツリ〜
by 和みの食卓★流山市
魚を食べたい。でも何だか面倒。 そんな時に、あっという間に出来ちゃう丼でみんな満腹! みりんがいい仕事します★
コツ、ポイント
魚は塩・酒をふってしばらくおくと、臭みが取れます。 出てきた水分をしっかり拭き取って使いましょう! 小麦粉をまぶす事で旨味を逃さず、身は縮まず、 タレにトロミも付き、いい事尽くし。 アジやサンマでも美味しくできます♪
材料
(2人分)
イワシ(3枚おろしor開く)
4尾分
塩・酒
各少々
小麦粉
適量
油
適量
■
【蒲焼きのタレ】
・みりん
大さじ3
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・水
大さじ3
大葉(お好みで)
4枚
焼きのり、ごま(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
イワシフライをしようと思って下準備していたら、パン粉がない!!急遽、蒲焼き丼に。 みりんでガッツリ甘ウマで、はぁ〜大満足。 担当:WaCreation 佐藤恵美
1.
イワシの3枚おろしは、魚屋さんに丸投げ! 塩・酒をふってしばらくおきます。 (臭みが取れます)
2.
①の水分をしっかりと拭き取り、小麦粉をまぶします。
3.
【蒲焼きのタレ】を合わせておきます。 大葉はせん切りにします。
4.
フライパンに油をしき、イワシを焼きます。 ★身の方から焼くと、反り返ったり縮んだりせず、美しく仕上がります★
5.
③のタレを入れ、からめます。 少し煮詰めるといい感じのトロミがつきます!
6.
丼にご飯を盛り、お好みで海苔を散らし、イワシをのせます。 大葉、ごまをのせて出来上がり♪
7.
タレは少し多めの分量です。 全部かけずに、調節用に取っておくと、薄味好みさんも、濃い味好みさんも満足★
https://cookpad.com/recipe/5027297
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