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しっとりジューシー!自家製サラダチキン☆
by まるたまん☆
ゆる糖質制限中のサラダチキン☆ スーパーやコンビニで買うとお高いので、特売のお肉で作っちゃいました(〃▽〃)
コツ、ポイント
直接手で触れたり、水に浸かったりしてないので、一週間近く冷蔵保存可能です☆ ストックバックは耐熱100℃の物を使って下さい。 チキンと調味液から出たスープは旨味なので、他の調理に使えます(*^^*)
材料
(3人前)
鶏胸肉
300g
あらびき黒コショウ
適宜
ハーブソルト
適宜
レモン果汁
ひたるぐらい
お湯
たっぷりと
このレシピの生い立ち
以前は茹でてましたが、ジューシーさを求めたらここに行き着きました☆
1.
鶏胸肉の皮と余分な脂肪を取り
2.
1cmぐらいの厚みにそぎ切りします。
3.
300gでこれぐらいになります☆
4.
両面にしっかりめに、あらびき黒コショウをふり
5.
ストックバック、または耐熱性のビニール袋に入れ
6.
ハーブソルトを、たっぷりまぶしたら
7.
袋の口をしぼり、振ってまんべんなくまぶします。
8.
調味料がなじんだら、レモン果汁をひたひたに入れ
9.
空気を抜いて真空状態にします。
10.
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かしておきます。
11.
鍋の火を止め、密封したチキンを投入
12.
蓋をして、後は放置。余熱で火を入れます☆
13.
一時間ほど放置したら鍋から取り出し、常温で冷ましながら旨味を閉じ込めます。
14.
肉汁が落ちついたら食べる分だけ取り出し、手でさいて頂きます(*^^*)
15.
残ったものはしっかり密封し、冷蔵庫で保存。5日~一週間ぐらいもちます(〃▽〃)
https://cookpad.com/recipe/5027480
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