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すっぱおいしい!鯵の南蛮
by pakkun
すっぱいけどついつい食べてしまう。しかも野菜たっぷり!!
コツ、ポイント
二度揚げしたらすぐに酢の入った漬け汁に入れる。
材料
(2人分)
小あじ
6尾
★酢(ミツカン黒酢)
50CC
★砂糖
大さじ2
★酒
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
小松菜
1/2株
●めんつゆ(濃縮タイプ)
小さじ1
●酢(黒酢)
小さじ1
片栗粉
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
スーパーで小あじが安く手に入ったので、野菜もたっぷり食べられる料理はないかなと考案。
1.
あじは頭、ぜいご、内臓を取り、よく洗い塩をまぶしておく。
2.
小松菜はたっぷりのお湯で下湯でする。玉ねぎを薄く切り、にんじんは千切り、小松菜は3~4センチ幅にカットする。
3.
フライパンで玉ねぎ、にんじんを炒め、しんなりしたら●を入れ、混ざったら火を止める。
4.
★の材料を大きめの器に混ぜておく。
5.
あじの水分をしっかり取り、片栗粉をまぶし、170度の油で二度揚げする。
6.
あがったら、★の入った器に入れる。このとき、じゅ~っと音がします。15分ぐらい浸しておきます。途中あじに酢がまんべんなく浸るようにひっくり返します。
7.
あじを器に盛り、いためた野菜をかけ、さらに浸しておいた★の汁を上からかけて出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/502750
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