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旬タケノコ入り天津飯
by Fuego’s
今が旬のタケノコを使った、あっさりした味の天津飯です
コツ、ポイント
■少し濃いめの味にするためオイスターソースを加えていますが、入れなければあっさりとした味の仕上がります。■酢の酸味もほどほどなので子供でも食べられます。
材料
(4人分)
卵
4個
カニ又はロブスターの身
100g
塩
少々
米油又はサラダ油
大さじ 4
■
餡(合わせ調味料)
水
300ml
鶏がらスープ(顆粒)
小さじ 1
酒
大さじ 1
醤油
大さじ 1 1/2
酢
大さじ 1
オイスターソース
小さじ 1
砂糖
大さじ 1
塩
少々
ごま油
小さじ 1
■
餡に加える具材
シイタケ
50g
国産タケノコ(水煮)
100g
このレシピの生い立ち
レトルトや即席用は味が濃くて、どうしても口に合わないことから、あまり調味料を使わないでシンプルな味に仕上げつつ、中華風の料理で旬の素材を味わってみたくなりました。
1.
カニ身は、混ぜやすい様にほぐし、ボウルに卵を割り入れ、卵を溶いたら卵液に解し身を入れて混ぜ合わせる。
2.
具材のシイタケは薄くスライスしてタケノコは細切りにする。鍋に水を入れて、具材と餡の合わせ調味料にを入れて、中火で煮る。
3.
火が通ったところで、水溶き片栗粉を入れてトロミをしっかり付けたらゴマ油を注ぎ軽く混ぜ合わせたら火を止める。
4.
フライパンに油を入れて火にかけ、卵液注ぎ半熟卵を焼き上げる。御飯をさらに盛り付け、卵を載せてから餡をかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5027515
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