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コラーゲンたっぷり 手羽先ほろほろ煮
by ree_happy
コラーゲンたっぷりの手羽先を玉ねぎと豆板醤で煮るだけの簡単レシピ。豆板醤を入れることで味がしまるので、塩分も控えられてヘルシー。圧力鍋で煮るので、手羽先の骨も簡単にほろりと取れます。 ◆2008年2月23日:トップページに掲載されました。
コツ、ポイント
■参考までに、私の圧力鍋では圧力がかかるまで弱めの強火。圧力がかかってから弱火にして10分で出来上がり。 ■残ったスープは玉ねぎのエキスがたくさん出ているので、ごはんにかけたり、パスタと絡めてもおいしいですよ!
材料
(2人分)
手羽先
10本
たまねぎ
1玉
にんにく
1片
■
【調味料】
豆板醤
大さじ1
塩
小さじ1/2
酒
適宜(100ccくらい)
このレシピの生い立ち
最近減塩を心がけているため、香辛料をうまく使った料理にしたいと試してみました。
1.
手羽先の間接のところを切る。先でない方の皮目に火が通りやすい&食べやすいよう縦に深く切込みを入れる。
2.
玉ねぎは大きめのくし型に切る。
3.
(手羽先したごしらえ) フライパンを熱し、油をひかずに、手羽先の皮目を下にして焼き色をつける。裏側も同様に焼き色をつける。
4.
圧力鍋に、下ごしらえした手羽先、玉ねぎ、軽くつぶしたにんにくをいれ、調味料を全て入れて火にかける。
5.
[補足] 酒の量、圧力をかける時間は鍋によって加減してください。 目安で圧力鍋約10分。
6.
[つくれぽより] 圧力鍋でなくても、普通の鍋、土鍋、ル・クルーゼでも美味しくできるそうです!
https://cookpad.com/recipe/502752
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