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なごや鶏みそすきうどん
by 虎よ虎よ!
名古屋といえば味噌煮込みうどんですが、これはかけうどんなのでそれほど熱々じゃなく、一年中美味しく食べられます!
コツ、ポイント
手順の1は鶏むね肉のパサパサ感を和らげてジューシーにするNHKのガッテン流です。鶏もも肉の場合は省略してよいです。
材料
(1人分)
鶏むね肉
100g
★水
10ml(小さじ2)
★砂糖
1g(小さじ1/4)
★塩
1g(小さじ1/6)
玉ねぎ
1/4個
長ネギ(青い部分)
10cm
ゆでうどん
1玉
サラダ油(炒め用)
大さじ1/2
卵
1個
■
みそすきだれ
昆布出汁
150ml
みりん
大さじ1
三温糖(砂糖)
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
八丁味噌(豆味噌)
大さじ1
このレシピの生い立ち
現在関東在住ですが名古屋出身で味噌といえば赤味噌という育ちでもあり、味噌うどんのバリエーションとして作ってみました。
1.
鶏むね肉の両面をフォークで数ヶ所突き刺し、一口大に切って、ポリ袋に★の水、砂糖、塩となじませ、30分置く。
2.
玉ねぎをくし形に切る。長ネギを小口切りにする。■みそすきだれの材料を混ぜておく。
3.
ゆでうどん(真空パック品、冷凍品)を指定の時間温め、湯を切り、丼に移す。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、中火で玉ねぎをさっと(30秒ほど)炒め、鶏肉を追加して2分炒める。
5.
■みそすきだれを加えて、煮立ったら3分ほど煮込む。
6.
5のたれと具材を3の丼にかける。生卵を割り入れ、小口切りのネギを散らす。
https://cookpad.com/recipe/5027624
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