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味濃い目黄金比❀染み染みカレイの煮付け
by furu__rina
誰でも簡単、美味しく作れるように♪ お値下げされてるカレイでも、下処理や味付け濃い目で臭みを取ればOK◎
コツ、ポイント
落し蓋なし、ひっくり返さない、汁だく簡単♪ 残った汁は別の料理に使えば美味しく無駄なく一石二鳥!1度冷蔵庫で冷やして、翌日温め直せば更に染み染み♡ 新鮮なカレイで作るなら、生姜を減らして、お酒半分お水半分で、素材の旨み&節約してね!
材料
(カレイ全て並べれる鍋あれば何匹でも!)
カレイ
並べれるだけ
生姜
半分~1個(多めの方が臭みとれる)
★料理酒
カレイが半分浸る位
■
★ 三温糖(上白糖でも)
■
★みりん
■
★醤油
↑★の割合い
酒:砂糖:みりん:醤油=4:1:1:1
このレシピの生い立ち
スーパーで大きなカレイがお値打ち価格になっていて。 その日に作れば日持ち&1度冷まして染み込むじゃん♪と購入!
1.
カレイ下処理 包丁の背でウロコをゴシゴシとる 頭を取り、流水でウロコとヌメリと血合いを丁寧に流し、キッチンペーパーで拭く
2.
味が染みるように、カレイに格好良く×を包丁で♪ 背骨に当たるくらい切り込みを! 煮込んだらこんな感じで×が開きます→
3.
鍋やフライパンに、カレイが重ならないよう綺麗に並べ、カレイの半分隠れるくらい料理酒入れる 新鮮なら水と酒半分づつ位で
4.
お酒に漬け込んでる間に、生姜の皮をスプーンでゴシゴシとって、輪切りにしたのを鍋に投入
5.
先に入れたお酒に対して 酒:醤油:みりん:砂糖=4:1:1:1 の割合で目分量投入!多少違っても◎
6.
カレイが汁に全部~2/3浸っていれば◎ 蓋をして中火~強火、沸騰後に弱火にして10分~15分煮る これで完成でもOK◎
7.
火を切って冷ましたカレイを、汁が隠れるくらいのタッパーなどに移し替えて冷蔵庫で一晩寝かす 本当は重ならない方が崩れない→
8.
食べる時に汁が旨みコラーゲンで固まっているのでタッパのままレンジでチン! お皿に盛り隠したい所に生姜を乗せて出来上がり♪
9.
残ったつゆはカレイの旨みがぎっしりなので、蕎麦つゆや煮物にアレンジやリメイクしてね◎ 冷やすとプルプル~♪
10.
カレイの煮付けの残り汁で! 高野豆腐の煮物レシピ→ID:5032401
11.
2018年6月24日 人気検索トップ10に入りました~❀ ありがとうございます( ˊᵕˋ )♡
12.
2018年11月5日 話題のレシピに載りました♪ 皆様美味しく出来て、話題入り嬉しいです(*´³`*)
13.
2018年11月22日 旬のハタハタも同じく煮付けました♪ 新鮮なので内蔵だけ取って、白子と卵も一緒に弱火で煮付け♪
https://cookpad.com/recipe/5028577
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