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胡桃と味噌の和風クッキー
by marimac
どこか懐かしい、ほっこりする和の味わい。コクのあるクッキーで、緑茶に良く合います。
コツ、ポイント
粉類を混ぜるときは、練らないように気をつけて下さい。 工程6を省いてもOKですが、若干ベタつくので手を軽く濡らすと成形しやすくなります。 焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調節して下さい。
材料
(24枚分)
小麦粉(薄力粉 or 中力粉)
160g
●バター or 製菓用マーガリン(室温)
100g
●味噌
大さじ1(18g)
●ブラウンシュガー(三温糖)
50g
●グラニュー糖
50g
卵(室温)
L玉1個
胡桃(刻む or 砕く)
40g
このレシピの生い立ち
味噌パンのコクのある味わいをイメージして作ってみました。
1.
【準備】 胡桃を細かく刻むか砕いておく。
2.
(ゴムベラ使用) ●の材料を全てボウルに入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。
3.
2に卵を割り入れ、クリーム状になるまで良く混ぜる。
4.
3に胡桃を加え、泡立てるように混ぜる。
5.
フカフカでもったりした感じになったら、小麦粉を加え、ゴムベラを返すようにしながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
6.
このようにまとまったら、冷蔵庫で60分ほど生地を休ませる。
7.
スプーンで掬ったときの表面が、アイスクリームのようになります。
8.
【準備】 クッキーシート(天板)に油を引く。 オーブンを180℃で予熱させる。
9.
生地を直径2.5~3cm位に丸めてクッキーシートに並べる。
10.
9を水で濡らしたフォークで押し、模様を付けながら1cm位の厚さにする。
11.
180℃のオーブン(中段)で10~13分焼く。 縁が薄いキツネ色になったら焼き上がり。
12.
オーブンから出し、荒熱が取れる前にラックへ移し、完全に冷ます。
13.
緑茶や紅茶はもちろん、ホットミルクとの相性が抜群です。
https://cookpad.com/recipe/5028678
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