文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ココア×チョコクグロフ(ストレート酵母)
by かもすキッチン
チョコチップをたっぷり使ったクグロフです。ストレート酵母で作ります。
コツ、ポイント
焼き色がわかりにくいのですが、しっかり焼いてください。焦げそうなら途中で上にアルミホイルやオーブンペーパーを載せて焼いてください。
材料
(φ18.5mm焼型)
強力粉
280g
酵母液
100g
卵+牛乳
130g
砂糖
40g
バター
40g
チョコチップ
150g
粉糖
適量
このレシピの生い立ち
クグロフ(ストレート酵母)ID:4973461のココア味です。
1.
チョコチップ、アーモンド、粉糖以外の材料を全部ホームベーカリーに入れて、生地コースでこねる。
2.
出来上がった生地にチョコチップを混ぜて、ボールにうつしラップをして一晩放置。(1次発酵)
3.
常温で丸一日。ヨーグルトメーカーがあれば27°C、12時間設定すると安定して発酵します。
4.
ベンチタイム15分。 クグロフ型にバターを塗って底にアーモンドを並べる。
5.
型に生地を入れて型の近くにお湯をおいて放置。おすすめはオーブンレンジの庫内。1時間半から2時間ほどで2次発酵終了。
6.
⬆︎2時間発酵です。
7.
180°Cに余熱したオーブンで35分。
8.
焼きあがったら、逆さにして型から外し、粗熱をとり、粉糖を振って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5029599
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.