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新タケノコと生わかめのサラダ
by ひと匙の記録帳
今が旬のタケノコを使って作る和のサラダ。薄切りタケノコにワカメとゴマを載せて。自家製辛子酢味噌でさっぱりと。
コツ、ポイント
新のタケノコは、自分で茹でたものを使うといいですね。保温鍋を使うと 実際の火入れは20分程度で済むのでお手軽です。辛子酢味噌も 自家製のものが美味しいので ちょくちょく作ってます。イカや刺身こんにゃくに添えたり 便利な調味料です。
材料
(2人分)
新タケノコ(茹でたもの)
120㌘
生わかめ
40㌘
白ゴマ
適宜
※白味噌
60㌘
※砂糖
大匙1
※みりん
大匙2
酢
大匙1
練りがらし
小匙1
このレシピの生い立ち
新タケノコの出回る時期は 限られているので 旬の味を逃さないように 色んな形で せっせと食卓に載せるようにしています。
1.
タケノコは 薄切りにしておく。
2.
ワカメは 熱湯の中にサッと通したら すぐ冷水にとり 水気を切って2センチ程度にカットしておく。
3.
ゴマは 炒って すり鉢ですっておく。
4.
皿に タケノコを広げ わかめを上に盛り付け すりごまをふっておく。
5.
※の白味噌 砂糖 みりんを小鍋に混ぜ合わせて火を通す。冷めてから 酢と練りがらしを加えて、ドレッシングの器に入れる。
6.
食卓で、タケノコとわかめとゴマを軽く混ぜて 各自の皿にとりわけ ドレッシングをかけて さあ どうぞ。
https://cookpad.com/recipe/5029689
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