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お店のをこっそりUP✿カルボナーラ✿
by くうにゃん
お店のパスタのコースに出している、評判のカルボナーラです。シェフに教わったのだけど、こっそりUP✿ 写真はまかないで作ってもらったもので(だからお皿がしょぼいですが・・・)、きのこが数種類はいっています(*´ω`*)
コツ、ポイント
白ワインは蒸発しきるまで煮詰めるのがポイント。
材料
(2人分)
ベーコン(お店では厚切り)
50g
玉ねぎ
半分
生クリーム
250cc
白ワイン
200cc
卵黄
2つ
粉チーズ
大さじ山盛り2
パセリ
大さじ2
塩(岩塩)
適量
黒こしょう
大目
砂糖
2つまみ
パスタ1.6mm
170g
このレシピの生い立ち
カルボナーラが絶品だといって食べに来るお客さまも多いので 自分で作ってみたくて教わりました♫
1.
パスタを茹で始める。 ボウルに生クリームのうちの50cc、卵黄・粉チーズ・パセリ・塩こしょうをあわせて泡だて器で十分混ぜておく。
2.
フライパンに玉ねぎをオリーブオイルでしんなりするまで炒めて、仕上げにバターで香り付けをしたものにベーコンを入れる。
3.
白ワインを全部加えて、それが蒸発するまで強火で熱する。(白ワインの風味をたっぷり含ませる)
4.
生クリームを200cc入れて塩と黒こしょうをたっぷりいれて煮込み、アルデンテにしたパスタを入れてからめる。
5.
からめたパスタを1のボウルに入れてよく混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/503013
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