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タケノコの下ごしらえ
by ろびりり
近所の無人販売でたけのこを安く手に入れました。簡単な下ごしらえを調べてやってみた方法です。
コツ、ポイント
湯止めを必ずしてください。ぬかはたけのこのえぐみを取り除きうまみを引き出す効果があります。
材料
(作りやすい分量)
たけのこ
1本
水
たけのこが隠れるくらいの量
唐辛子
1本
ぬか
大さじ3
このレシピの生い立ち
我が家の近所では春先になるのたけのこが無人販売されてます。簡単に下ごしらえできる方法を調べてやってみました。吹きこぼれるのさえ気を付ければ工程は簡単です。
1.
たけのこは皮を剥き縦に切り込みを入れて火が通りやすくします。
2.
ぬかと赤トウガラシを用意します。赤トウガラシがたけのこのえぐみを取ってくれます。
3.
大きめの鍋にたけのこ、ぬか、唐辛子、たっぷりの水を入れ沸騰するまで強火で加熱する。
4.
沸騰したら中火にし落し蓋をして竹串が通るまで茹でる。吹きこぼれるので目を離さないようにしてください。
5.
茹で上がったらそのまま蓋をして一晩おきます。湯止めをすることでアクがしっかり抜けます。
6.
翌朝のたけのこです。
7.
サッと洗いました。
8.
一口大位に切ります。
9.
たけのこをタッパに入れ水をかぶる位入れて冷蔵庫で1週間保存可能です。
https://cookpad.com/recipe/5030644
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