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グーラシュ
by hana.s
ハンガリー風のパプリカをたっぷり使ったシチューです。すね肉をじっくり煮込んで柔らかくなったのをお召し上がりください。
コツ、ポイント
パプリカは粒の細かいやつをたっぷり使うことをオススメします。フォンドボーはなくてもいいです。すね肉は煮込まないと柔らかくならないので、(私はルクルーゼの鍋を使いました)圧力鍋とか使うといいかもしれません。
材料
(3~4人分)
牛すね肉
300g
赤ワイン
70cc
たまねぎ
1と1/2コ
にんにく
1かけ
パプリカ
大1
キャラウェイシード
小1/2
マジョラム
小1/2
ブイヨン
2コ
水
400cc
トマトペースト
大1
塩コショウ
適量
フォンドボー
1袋
サワークリーム
適量
このレシピの生い立ち
旅行でたべた味を再現したくてつくりました。材料がないときは、ドイツのハーブソルトと細切れ肉で代用しちゃいます。
1.
牛肉は1.5センチくらいに細長く切り、ワインにつけておきます。
2.
みじん切りしたにんにくとたまねぎをあめ色になるまで炒めます。
3.
2に1、香辛料、ブイヨン、水、トマトペースト、フォンドボーを全部入れ、1時間半煮込みます。
4.
盛り付けた仕上げにサワークリームを乗せれば完成!
https://cookpad.com/recipe/503065
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