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キウイフルーツには、食肉軟化剤として知られている「アクチニジン」という酵素が含まれています。 そこでこの性質を利用し、低価格・低カロリーの鶏むね肉を使って、より軟らかく美味しい唐揚げを簡単に作りたいと思い、このレシピを考案しました。