沢山のつくれぽありがとうございます。手軽に美味しいパン作り楽しんで下さいね♡
コツ、ポイント
2分捏ね→10分寝かせ→3分捏ね→10分寝かせ→生地丸め→一次発酵の順に進めます。
最初の捏ねは粉気がなくなるまで混ぜて下さいね。
このレシピの生い立ち
捏ねないレシピを参照して、米粉パンにも挑戦。
1.
材料を全て計量する。ドライイーストは30〜35℃に温めた牛乳で溶かしておく。
2.
ボウルに強力粉、米粉、砂糖、塩を入れ良く混ぜる。真ん中をくぼませ溶かしたドライイーストと柔らかくしたバターを入れる。
3.
ゴムベラでひとかたまりになるまで混ぜる。ボウルから出して2分手で捏ねる。
4.
ボウルにラップをして10分生地を休ませる(常温でOK)
5.
10分たった生地を3分こね直し10分生地を休ませる。その後もう一度丸め直しボウルに入れる。
6.
ボウルにラップをし35℃で30〜40分ほど一次発酵する。約2倍に発酵していれば良い。
7.
発酵生地を3分割軽く丸め10分ベンチタイム。
8.
ベンチタイム後お好みの形に成形後、表面に霧吹きをし40℃のオーブンで15〜20分くらい2次発酵(1.5倍くらいまで)
9.
生地を取り出し、オーブンを190℃に余熱する。生地に茶漉しで米粉を振りかけ、クープを入れる。
10.
オーブンを170℃に下げ15〜18分くらい焼く。
11.
分量の( %)はベーカーズパーセント。例)強力粉300g×80%=240gと計算すると作りたい分量がそれぞれ計算できます
https://cookpad.com/recipe/5031285
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