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五目うどんきんちゃく
by ムー君
ジューシーきつねの中に!うどんの宝袋です♪
コツ、ポイント
油揚げは4枚使いましたが、詰めるのが苦手な方は5枚にすると余裕が出て詰めやすいです。その場合かんぴょうは150㎝にしてください。きんちゃくにしてから更に煮込むのでうどんは固茹でにしました。かんぴょうがない場合は爪楊枝でしっかりとじてください。
材料
(きんちゃく8個)
サッポロ一番「艶うどん」鰹だしが豊かに香るつゆ
1袋
油揚げ
4枚
にんじん
30g
干ししいたけ
2枚
ひじき水煮
30g
大豆水煮
30g
■醤油
大さじ1
■日本酒
大さじ1
■みりん
大さじ1/2
かんぴょう
120㎝
水
400㏄
絹さや(お好みで飾り用)
適量
このレシピの生い立ち
きつねうどんの「きつね」の中にうどんを入れちゃいました。お揚げがジューシーですよ!鍋料理やおでんにもオススメです。
1.
干ししいたけは戻しておく。かんぴょうは水で湿らせてから塩もみして洗い流す。それを固茹でにしておく。
2.
にんじんは1.5㎝長さの細切り、戻したしいたけは半分に切ってから薄切りにする。ひじき水煮と大豆水煮とともに耐熱容器に入れる。
3.
【2】に■印の調味料を加えてよく混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(500W)で3分半加熱する。600Wは10秒減。レンジから取り出したらサッと混ぜ、そのまま冷ます。
4.
油揚げは熱湯でサッと湯がいて油抜きをし、熱が取れたら2等分にして袋状にする。
5.
うどんは固茹でにする。(3分)その後流水で冷やしてから水分を切る。
6.
【3】の中に【5】のうどんを入れてよく和える。
7.
袋状にしておいた油揚げに均等に【6】を詰める。うどんが手につくときには手を水で濡らしながら詰めるとよい。
8.
【7】をきんちゃくにして8等分にしたかんぴょうでそれぞれ結ぶ。
9.
鍋にスープの素と水を入れて火にかける。煮立ったら【8】のきんちゃくを入れる。再び煮立ったら弱火にし、落し蓋をして10分間煮る。
10.
お皿に盛り、お好みで絹さやを添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/503341
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