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むっちりベーグル
by マシュmaroon*
むっちりぷりんっなベーグルが焼けました^^失敗しやすいポイントも押さえてあるから、初めてさんでもバッチリ☆
コツ、ポイント
生地は耳たぶよりちょっとかためがBestですよ^^ 柔らかすぎるとひっついて扱いにくいです。そんなときは打ち粉をしながらこねたり、手に水をつけてかたさを調節していきましょう。
材料
(ミスドのドーナツ6個分)
強力粉
350g
ドライイースト
大1
砂糖(きび、はちみつでも)
20g
塩
7g
水(冬は30℃のぬるま湯)
230ml
■
☆ケトリング(ゆでること)
水
鍋の3分の1
はちみつ(砂糖)
大さじ2
このレシピの生い立ち
ヘルシーでたんぱく質も多いベーグルの魅力をみんなに伝えたかった^^
1.
水(ぬるま湯)に砂糖は溶かしておく。 ボウルに入った強力粉の中心をくぼませ、イーストと砂糖水をいれて手で混ぜる。イーストは塩に弱いので、くぼみ周辺に振っておく。
2.
まとまりだしたら、まな板の上などで手の腹(手首の付け根)を使って15分こねる。 指で薄く伸ばしても切れなくなったらOK!
3.
生地を6等分(100g弱)にする。 中華まんのようにとじてツノのほうを下にし、まんまる生地を10分お休みさせる。
4.
ツノのほうを上に、指で押して空気抜き。そこからめん棒でのばしていく。
5.
横ながのだ円生地を、半分に折る。これを3回繰り返す。ポイントは、折り合わせた生地のはしだけを押さえること。ぷっくりした生地ができます♪
6.
生地をコロコロのばしてドーナツ型につなげる。私は、片端だけを潰してもう片方を包み込むようにしてつなげてます^^
7.
上から濡れ布巾をかけて30分お休みタイム。(冬など寒い場所では、約30℃のお湯で湯せんしてあげましょう。) イーストちゃんがプリプリに膨らませてくれます♪オーブンは200度に予熱。
8.
生地が6個分入るお鍋に3/1の水を沸騰させ、はちみつ(砂糖)を溶かす。(つやつやの秘訣) ☆ポイント→沸騰したお湯は弱火にしてから生地を30秒ゆでる。布巾などで水気をとり、すぐに200度のオーブンで15分。
9.
むっちりぷくぷくベーグルのできあがり!
10.
ハムチーズとブルーベリークリームチーズ♪NYスタイルでいただきますっ☆★
https://cookpad.com/recipe/503419
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