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クミン味噌きんびら
by inity☆
いつものきんぴらをアレンジした味噌味で スパイスが入るとエスニック! いつもと一味違う常備菜にぴったり。
コツ、ポイント
切り干し大根は水切りせずに蒸し煮の水分にして、野菜も切り干しも弱火蒸し煮でお砂糖を入れなくても甘さでます。 だしの素も入れなくてもよいくらい。 色採りに無農薬人参の葉も入れました、 その他パクチーやパセリなど入ると更にエスニックな感じに!
材料
(4人)
ごぼう
1本
人参
小1本
切り干し大根
ひとつかみ
ごま油
大1
生姜、ニンニクパウダー
各小さじ1
クミンパウダー(シードあればなお香り良し)
小さじ1
だしの素
小さじ1
味噌
大1
胡椒、すりゴマ
お好み
パクチーやパセリ
あれば
このレシピの生い立ち
定番きんびらも美味しいけれど、たまには味噌味に。 クミンとお味噌の組み合わせが意外にも美味しいので、きんびらにもとアレンジしてみました、
1.
蓋付きフライパンにゴマ油を入れ、生姜、ニンニクパウダー、クミンを入れ香りを出す。
2.
人参とアク抜きなど下処理したごぼうの千切り、さっと洗った切り干し大根(絞らなくてok)、だしの素、味噌を入れ軽く炒める。
3.
弱火にして蓋をして5分くらい蒸し煮。 途中一度様子を見て焦げないか確認。 仕上げ胡椒、すりゴマ、パクチーなど
https://cookpad.com/recipe/5034205
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