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絹さやと鶏の炒めあえ
by ゆうゆうショコラ
優しい、素材の味が生きたレシピです。 どんな料理も邪魔しないと思うので、万能な副菜に。
材料
鶏胸肉
1枚
塩
少々
酒
大さじ3
絹さや
300g
にんじん
1本半
サラダ油
適量
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
顆粒だし
小さじ1
このレシピの生い立ち
絹さやが大袋で安く手に入ったので、彩り要員になりがちな絹さやをメインにできる料理にしました。
1.
鶏胸肉は厚さを均一にし、塩を全体に揉み込んで皿に置き、酒をふりかけてラップをして、レンジで加熱して火を通す。
2.
1が冷めたら、手で細かく裂く。皮は細かく切る。(蒸して出てきた汁も使うのでそのまま捨てないように!)
3.
絹さやはスジを取り、にんじんは皮をむき、それぞれ細切りにする。
4.
3を好みの固さの少し手前まで茹でる。(私はにんじん→絹さやと時間差で同じ鍋で一緒に茹でちゃいます)
5.
フライパンに油を熱して4を入れ、全体に油をまわす。
6.
砂糖、しょうゆ、顆粒だし、2(蒸し汁も)を入れて、汁気がなくなるまで炒める。
https://cookpad.com/recipe/5034267
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