大根の葉っぱはゴーヤーに近い苦さがあります。これを卵でとじると苦さが消えて食べられます。
チャンプルーと同じ感じですね。すごく簡単なのに一品増えて重宝します。
1.
鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を一つまみ入れ大根の葉をゆがす
2.
適度に柔らかくなったらザルにあげ、水で冷やしてみじん切り。よく絞っておく。
3.
フライパンを中火で熱し、油を適量入れて大2を入れて炒める
4.
卵をとき、塩少々、醤油を少々(お好みで)入れ、3に回しながら入れる。
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