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とろける♪炙り塩チャーシュー
by きゃめまま
熟成された塩味と、炙った香ばしさがおいしい焼き豚です♪ 圧力鍋を使ったのでとてもやわらかい仕上がりです。
コツ、ポイント
4日以上熟成させた方が美味しいです。 ガスバーナーでなくても、ガスコンロの直火でも炙れます。 冷めてからスライスしないと崩れます。 煮汁はいろいろ使えるので捨てないて下さいね! 冷蔵庫で冷やして、ハムのようにパンにはさんでもおいしいですよ♪
材料
(1本分)
豚塊肉
500~600g
塩
小さじ2
砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
チャーシューはいろんな味で作ってますが、塩味は初めてでした。 周りを炙ると香ばしくて とてもいい感じでした。
1.
豚塊り肉(ロースがおススメ)に砂糖と塩をふり、ビニール袋に入れ 冷蔵庫で1日~6日間熟成させる。
2.
肉を洗い、タコ糸で縛り 肉がかぶる位の水を入れ、圧力鍋で20~30分ほど茹でる。
3.
冷めるまで煮汁の中に入れておき、冷めたらタコ糸をはずし ガスの直火(アウトドア用のガスバーナー)でまわりを炙る。
https://cookpad.com/recipe/503599
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