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安心 手作り浅漬キムチの素
by spicemagic
野菜に混ぜるだけ♪ 作り置きしておくと本当に便利で何より安心!! ラーメンには勿論!色々パンチを効かせたい時にひとさじ♪
コツ、ポイント
*イカの塩辛を使用する時は,小鍋にイカの塩辛大さじ2~3(50gほど)と水大さじ1/2ほどを加えてさっと火を通し,漉して冷ましてから加える。 3でリンゴや桃(缶詰でも)のすりおろしを少々加えると甘味が増しますよ。
材料
韓国産唐辛子
1/3cup前後
あみの塩辛*又はイカの塩辛
大さじ1強
塩
小さじ1/2~強
砂糖
大さじ1
酢
小さじ2/3
おろしにんにく
大さじ1
おろし生姜
小さじ1~1.1/2
昆布茶や化学調味料
少々
このレシピの生い立ち
キムチを買っても食べきれないことが多く、好きな時に少しだけ食べたくて試行錯誤して完成した1品です。 手作りは安心ですし,とても重宝しています。
1.
あみの塩辛は軽く叩く。材料をしっかりと混ぜ合わせ瓶に詰める。 7日位は冷蔵保存。その後は冷凍保存する。
2.
野菜は胡瓜,大根,水菜ニラ何でも。 野菜は切って塩(野菜の3%ほど)をして1~2時間ほど置く。 写真は大根の間引き菜。
3.
2の野菜に1を適量加えて混ぜ合わせる。すぐにも食べれますが2~3日後が食べごろ。(野菜が塩辛い時はさっと洗い流す)
https://cookpad.com/recipe/5037449
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