にんにくベースのソースに肉の旨味がつまった生ハムと爽やかな苦味のルッコラを合わせたパスタに仕上げました!
コツ、ポイント
ルッコラは火を入れるものとほとんど火の入っていないものを2回に分けています。
生ハムは細かく刻んでオイルの香りと味を出すために使いました!
生ハムに塩気があるので、仕上げ時は若干薄いかなくらいで良いと思います!
このレシピの生い立ち
比較的高級な生ハムが手に入ったから
1.
ルッコラはよく洗い、根もとを落としたら4~5cmくらいの大きさに切る。
2.
にんにくを粗みじんに切って、フライパンにオリーブオイルをひいて炒める。
3.
生ハムは食べやすい大きさにカットしておく。
そのうち一枚は細かく刻む。
4.
にんにくを炒めているフライパンに細かく刻んだ生ハムと鷹の爪をいれ、生ハムがカリっとなるまで炒める。
5.
パスタを茹で始める。
塩味をみながら、茹で汁や水で伸ばしソースにする。
6.
ソースがある程度トロッとしてきたら、ルッコラをいれて全体を絡めていく。
7.
そこに茹で上がったパスタを加え、フライパンを温める程度の火力で絡めていく。
8.
お皿に盛り付けたら、生のルッコラと生ハムを盛り付けて、EXVオリーブオイルを回し掛けたら完成!
https://cookpad.com/recipe/5038234
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