いわゆる大根の葉で作るフリカケ(炒め物)をキャベツで作ってみました。 大根の葉に負けず劣らず美味しいので、ご飯が進みます。 玄米にも合います!
コツ、ポイント
キャベツはなるべく外側の青い葉を使うと、シャキシャキの食感、葉っぱらしい味を味わえると思います。
ほんの少しバター(若しくはマーガリン)を入れると洋風な感じも楽しめます。 もちろんご飯に合います!
このレシピの生い立ち
夫が作ってくれたレシピ。美味しかったので。
1.
キャベツの葉(なるべく外側を)の芯を取り、太めの千切りにする。(2~3mm幅くらい)
2.
1.を熱湯で30秒~1分茹で、ザル等にあげて水分を切っておく。
3.
熱したフライパンにごま油を引き、雑魚をさっと炒める。
4.
2.のキャベツを投入、ざっと炒め、白だし(麺つゆ、醤油等)を入れ、更に炒める。
5.
4.に鰹節、白ゴマを入れ、ざっと炒めたら出来上がり。
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