厚揚げを豆豉が入ったピリ辛ソースで炒めました。ご飯と良く合います。
コツ、ポイント
コツはありませんが、お味噌によって辛さが違いますので、テンメンジャンなどは味を見ながら入れてください。
このレシピの生い立ち
豆豉を使ったレシピを考えていました。
1.
厚揚げは、さっと湯通ししてザルに取り水気を切って置く。6~8等分に切る。
豆豉は荒く切る。
2.
鍋にサラだ油大さじ2(分量外)を熱し、ニンニク、生姜、葱のみじん切りを炒める。香りが出たら、豆板醤を入れ炒める。全体に馴染んだら、豆豉も入れる。
3.
あわせタレも入れて少し煮詰める。テンメンジャンも入れて味を調える。
4.
水切りしておいた厚揚げも入れる。全体にタレが絡んだら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
お皿に取る。あれば浅葱を散らす。
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