約1キロのまぐろの血合いが200円!だったので迷わずカゴの中へ(*^^*)半分あら煮で半分から揚げにしました。
コツ、ポイント
◆酒:醤油:みりん=1:1:1です(*^^*)◆酒は多め醤油は少なめで様子をみてくださいね。◆ショウガは多めの方が臭みが消えます。◆マグロを切るのは下茹の前でも後でもどちらでも良いと思います。◆
このレシピの生い立ち
◆安いマグロの血合いで食費節約~♪
1.
お鍋にお湯を沸かし、分量外の酒を少し加え、血合いを下茹でします。再び沸騰して1~2分くらいしたらザルにあげます。
2.
①を適度な大きさに切りお鍋へ入れ、マグロが浸るくらいの水を入れます。そこへ◆を入れ火にかけます。(強火~中火。)
3.
落し蓋をしてアクができきるまでアクを取り除きます。(5分くらい)
4.
あとはコトコト15~20分くらい中火~弱火で煮込んで出来上がり♪
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