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コゴミの梅胡麻和え
by youおかしゃん
春といったら山菜ですよね♪今回はコゴミの下処理方法と、梅胡麻和えの紹介です。
コツ、ポイント
★コゴミのアク抜きをする時は、長時間茹でると柔らかくなりすぎて、風味も損なわれるので短時間にして下さいね
材料
コゴミ
20本くらい
※塩
小さじ1/2
※水
たっぷり
⚫梅(小)
4個
⚫顆粒
小さじ1
⚫砂糖
大さじ1
⚫醤油
大さじ1
⚫すりごま
大さじ2
このレシピの生い立ち
コゴミが苦手な家族のために、普通の胡麻和えではなく、梅胡麻和えにしてみたら食べてくれたので
1.
コゴミはゴミなどを取りながらキレイに洗い、切り口の黒い部分を切り落とします。
2.
鍋に※の水を入れ沸かし、沸騰したら※の塩を入れコゴミも加え太さによって、2~3分茹でます。
3.
ゆで終わったら冷水に5分程さらし、水をきります。 これでアク抜き終了です。
4.
⚫の梅干しの種を取り、包丁であらくたたき、ボウルに入れ、他の⚫の調味料とすりごまも加えよく混ぜ合わせます。
5.
そこへ、下処理をしたコゴミをキッチンペーパーで水分をふき取り入れて和えて器に盛り付けて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5040179
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