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なすの辛子漬け
by たそがれとら子
見ためは地味ですが、暑い季節のご飯のお供や酒のアテに最適です。
コツ、ポイント
砂糖の量が多いと驚くと思いますが、混ぜた途端にナスに馴染んでいきます! 仕上げにすりゴマをふりました。
材料
ナス
約13本
塩
100cc
酢
100cc
砂糖
250g
粉辛子
20〜30g
このレシピの生い立ち
知り合いのお爺ちゃんからいただき、とても美味しかったのでレシピを教えてもらいました。 ナスの大量消費!
1.
ナスは、2〜3mmの輪切りにして、水でアク抜きする。2、3回水をかえる。
2.
ザルにあけ、塩と酢で漬ける。手で優しく揉むと数分で馴染む。もしくは半日漬ける。
3.
水分が出たらナスを揉んで絞る。
4.
お湯で溶いておいた辛子と砂糖を混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/5040774
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