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手作りいちごジャム♡黄金比
by ∮k♡co∮
◆2019.4話題入り!感謝♡ 簡単・美味 甘さ控えめ黄金比レシピ 鮮やかな真紅で果実感あり格別です! ◆覚え書き
コツ、ポイント
・砂糖:へた取り後のいちごの重量に対し30%の分量 ・レモン汁:上記いちご300gに対し大匙1 配分はこれで美味しく仕上がります! 今回は小粒いちご3パックで700g強、 グラニュー糖220g、 ポッカレモン大匙2.5で作りました
材料
いちご
1パック強(300g)
グラニュー糖
へた取り後のいちごの重量の30%の分量
ポッカレモン
大匙1
このレシピの生い立ち
小粒いちごが安く出回る時期になると 毎年作ります 市販品では味わえない美味しさなので 春の楽しみです
1.
いちごを洗いへたを切り落とし キッチンペーパー等で水気を拭き取る ~甘みが飛んでしまうので へたを取る前に洗う
2.
いちごを鍋に入れグラニュー糖をまぶし 3時間から一晩寝かす
3.
~煮沸消毒準備 ジャムを入れる容器、 熱湯から容器を取り出すトングや菜箸を 綺麗に洗っておく
4.
~寝かせたいちごからシロップが出てくる 鍋を中火にかけ 焦げないように混ぜ続ける
5.
いちごを加熱し始め5~10分くらい経ったら 鍋に、容器、菜箸やトングを かぶるくらいの水と一緒に入れ強火にかける
6.
沸騰してから10分ほど煮立たせる 容器の蓋は火を止める数分前に入れる
7.
容器類はキッチンペーパーや布巾の上に逆さに置き 自然乾燥させておく
8.
いちごが柔らかくなってきたら 好みの状態にマッシャー等で潰す 一旦弱火に落とし灰汁を丁寧に取り ポッカレモンを入れる
9.
中火に戻し混ぜ続ける ~フレッシュ感を損なわないように 弱火で煮詰めるのではなく 短時間の加熱で仕上げる
10.
とろみが出たら完成☆ ~冷めるととろみが増すので 少しゆるいかな?くらいが丁度良いです (鍋底に一瞬線が出来るくらい)
11.
容器もジャムも熱いうちに詰め 蓋を閉める あら熱が取れたら冷蔵庫に入れる
12.
◆長期保存用のレシピではありません 2~3週間くらいで食べきりましょう
13.
♡2019.4.20 話題入りさせていただきました☆ 心温まるレポを届けてくださった皆様、 ありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/5040893
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