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簡単!新玉ねぎと鯛のカルパッチョ
by かっちゃん杉
今の季節、甘くて美味しい新玉ねぎと食べる 簡単な鯛のカルパッチョです。
コツ、ポイント
鯛は、サッと洗いキッチンペーパーで拭き取ると、生臭さがなくなります。 ドレッシングに浸けた鯛は、15〜30分くらい冷やすと美味しいです。長すぎると、味は染みますが、鯛の色が白くなります。玉ねぎのスライスもよく冷やしてお召し上がり下さい。
材料
(2人分)
鯛の柵
100g
新玉ねぎ
1個 110g(5分の1をドレッシングに、5分の4をスライス)
貝われ大根または大葉
5分の1パック 20g(大葉なら数枚)
■
ドレッシング
新玉ねぎ
上記の5分の1
オリーブオイル
小さじ2
ワインビネガー(または酢を大さじ1)
大さじ2
レモン汁
小さじ2
砂糖
小さじ2
塩
小さじ3分の1
こしょう
少々
粉末パセリ
少々
にんにく
チューブ2センチ
(カラーピーマン)
あれば少し
このレシピの生い立ち
実家の近くにスーパーがオープンして、魚の切り身やお刺身が安く売っていたので、新玉ねぎと合わせました。
1.
鯛の柵は、冷水でサッと洗い、キッチンペーパーでしっかり拭き取る。
2.
ドレッシングの材料を合わせる。カラーピーマンがあれば加えると綺麗です。
3.
鯛はそぎ切り、貝われは根を落とし半分に、玉ねぎの5分の1はみじん切り、残りは2ミリのスライスにして水に浸ける。
4.
カルパッチョのドレッシングに鯛を加えて、冷蔵庫で冷やす。漬け込まず、そのまま並べてもいいです。
5.
玉ねぎを水切りして、ドレッシングに浸けた鯛を並べて、貝われを散らし、食べる直前にドレッシングをかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/5041075
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