スーパーで売っている刺身用カンパチにひと工夫。桜の木の香りがほんのりとこもった上品な味わいです。
コツ、ポイント
燻製器は、蒸し器で代用しています。余計な火を入れぬよう温かい場所から話して燻製にすると良いです。冷燻で香りだけつけるイメージ。
このレシピの生い立ち
美味しそうなカンパチの切り身が売っていたので。
1.
カンパチには全面に塩を振り、料理酒を振りかけておく。
5.
燻製したカンパチを保存容器に入れ、クッキングペーパーをかぶせる。その上から、酢醤油をかける。冷蔵庫で1時間寝かせる。
7.
お刺身として食べても、お寿司にしても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/5042355
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